पौष्टिक आणि घटक वैशिष्ट्ये:

१. उच्च प्रथिने, शून्य चरबी: प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये जवळजवळ संपूर्णपणे शुद्ध अंड्याचा पांढरा भाग असतो, ज्यात ०% चरबी आणि ०% कोलेस्ट्रॉल असते.

२. कमी कॅलरी: आवश्यक अमिनो ॲसिडने समृद्ध असल्यामुळे, चरबी कमी करू इच्छिणाऱ्या आणि स्नायू तयार करू इच्छिणाऱ्यांसाठी हा प्रथिनांचा एक आदर्श स्रोत आहे.

स्टोरेज वैशिष्ट्ये:

१. वाढीव टिकवण क्षमता: गोठवण किंवा कमी तापमानाच्या साठवण तंत्रज्ञानाचा वापर करून, न उघडलेल्या गोठवलेल्या अंड्याच्या पांढऱ्या भागाची टिकवण क्षमता लक्षणीयरीत्या वाढवली जाते (बऱ्याचदा काही महिने किंवा १-२ वर्षांपर्यंत), ज्यामुळे दीर्घकाळ साठवणूक करणे सोपे होते.

वितळवण्यासंबंधी सूचना: वापरण्यापूर्वी, उत्पादन हळूहळू वितळण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे; एकदा वितळल्यावर, ते त्वरित वापरावे. प्रथिनांची क्रियाशीलता आणि पोत खराब होऊ नये म्हणून, वारंवार गोठवणे आणि वितळवणे टाळावे.

गोठवलेल्या अंड्याच्या पांढऱ्या भागाच्या द्रवाच्या वापराची परिस्थिती:

१. बेकिंग आणि गोड पदार्थ बनवणे:

● शिफॉन आणि स्पंज केक: उत्कृष्ट फेस येण्याच्या गुणधर्मांचा आणि फेस स्थिर ठेवण्याच्या क्षमतेचा उपयोग करून मोठ्या प्रमाणात हलके, मऊ केक तयार केले जातात.

● मॅकरॉन आणि मेरिंग: कुरकुरीत मॅकरॉन, वेस्टर्न-स्टाईल कुकीज आणि सजावटीचे मेरिंग बनवण्यासाठी फेटले जाते.

● नूगा आणि मार्शमॅलो: संरचनात्मक आधार आणि पांढरा रंग देणारा फेस निर्माण करणारा घटक म्हणून कार्य करते.

२. अन्न सेवा आणि अन्न उद्योग:

● संस्थात्मक आणि फास्ट-फूड किचन: अंड्याच्या पांढऱ्या भागाची भुर्जी आणि अंड्याच्या पांढऱ्या भागाचे सूप यांसारख्या पदार्थांच्या मोठ्या बॅच जलद तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

● मांस उत्पादन प्रक्रिया: हॅम, फिश बॉल्स किंवा मीटबॉल्समध्ये लवचिकता वाढवण्यासाठी बांधणीकारक आणि पाणी टिकवून ठेवणारे घटक म्हणून काम करते. पेय तयारी: काही विशिष्ट कॉकटेल्समध्ये (उदा., व्हिस्की सावर) वापरले जाते, जिथे हलवल्याने फेस तयार होतो, ज्यामुळे मुखानुभव सुधारतो.