१. स्वरूप आणि रंग: एकसमान रंगाचा फिकट पिवळा किंवा हलका पिवळा; सैल पावडर किंवा सहज चुरा होणाऱ्या ढेकळांच्या स्वरूपात असतो, ज्यात कोणतीही दृश्यमान बाह्य अशुद्धी नसते.

२. सुगंध आणि चव: संपूर्ण अंड्याच्या पावडरचा वैशिष्ट्यपूर्ण नैसर्गिक सुगंध असतो; उग्र वास किंवा खवटपणा नसतो. पुनर्घटन प्रमाण: साधारणपणे, १ भाग संपूर्ण अंड्याची पावडर ३.२५ भाग पाण्यात मिसळल्यास ४.२५ भाग संपूर्ण अंड्याचे द्रव तयार होते.

३. प्रभावी पायसीकरण: लेसिथिनने समृद्ध असल्यामुळे पाणी आणि तेलाचे प्रभावीपणे मिश्रण होते; सामान्यतः आईस्क्रीम, मेयोनीज आणि बेक केलेल्या पदार्थांचा पोत सुधारण्यासाठी वापरले जाते.

४. फेस येण्याचे आणि घट्ट होण्याचे गुणधर्म: उत्कृष्ट फेस येण्याची आणि उष्णतेमुळे घट्ट होण्याची क्षमता टिकवून ठेवते; केक, कुकीज, नूडल्स आणि मीटबॉलसाठीचे बॅटर बनवण्यासाठी उपयुक्त.

५. सोयीस्कर साठवणूक आणि वाहतूक: ताज्या अंड्यांच्या तुलनेत, संपूर्ण अंड्याची पावडर आकाराने लहान असल्यामुळे, ती दीर्घकाळ साठवणे व वाहून नेणे सोपे असते आणि फुटण्याचा धोका कमी होतो.