जास्त घट्ट होणाऱ्या आणि जास्त फेस येणाऱ्या अंड्याच्या पांढऱ्या पावडरमधील फरक:

उच्च-जेलिंग आणि उच्च-फोमिंग अंड्याच्या पांढऱ्या भागाच्या पावडरमधील मुख्य फरक त्यांच्या मूळ कार्यांमध्ये, प्रक्रिया पद्धतींमध्ये आणि वापराच्या परिस्थितींमध्ये आहेत: उच्च-जेलिंग प्रकार जेलेशन आणि लवचिकतेवर भर देतो, तर उच्च-फोमिंग प्रकार फेस येणे आणि स्थिरतेवर लक्ष केंद्रित करतो.

१. मांस आणि सुरीमी उत्पादने: हॅम, प्रक्रिया केलेले सॉसेज आणि फिश बॉल्समध्ये घट्टपणा वाढवण्यासाठी वापरले जाते.

२. बेकरी आणि पास्ता उत्पादने: नूडल्स आणि पेस्ट्रीचा दर्जा सुधारक म्हणून काम करते.

३. मिठाई: विशिष्ट जेलसारख्या संरचनेची आवश्यकता असलेल्या गमीज किंवा फिलिंगमध्ये वापरले जाते.