टेंडर-स्टाइल मॅरीनेटेड अंडी आणि सॉफ्ट-यॉल्क मॅरीनेटेड अंडी यांमधील फरक:

मऊसर मॅरीनेट केलेली अंडी:

१. शिजण्याची अवस्था: साधारणपणे सर्व बाजूंनी मऊ; अंड्याचा पांढरा भाग मऊ आणि गुळगुळीत असतो, तर पिवळा भाग नुकताच घट्ट झालेला असतो किंवा त्याच्या मध्यभागी फक्त एक लहान, अत्यंत मऊ भाग असतो.

२. पोत: अत्यंत ओलसर आणि मऊ; पारंपरिक, पूर्णपणे शिजवलेल्या मॅरीनेट केलेल्या अंड्यांच्या पिवळ्या बलकामध्ये अनेकदा आढळणारी घशात अडकल्यासारखी भावना यात नसते.

३. तयारी: संपूर्ण अंडे नाजूक आणि मऊ राहावे यासाठी, ते थोड्या कमी वेळेसाठी किंवा अगदी मंद आचेवर शिजवले जाते.

नरम बलक असलेली मॅरीनेट केलेली अंडी:

१. शिजण्याची अवस्था: अंड्याचा पांढरा भाग पूर्णपणे घट्ट होऊन त्याला लवचिक किंवा मऊ पोत आलेला असतो, परंतु पिवळा भाग न घट्ट झालेला आणि पातळ (अर्धवट शिजलेला) राहतो.

२. पोत: पांढरा भाग चवदार आणि लवचिक असतो, तर पिवळा भाग दाट आणि मलईदार असतो.

३. तयारी: यामध्ये उकळण्याच्या वेळेवर (साधारणपणे ६ मिनिटे) अचूक नियंत्रण ठेवले जाते, त्यानंतर चव शोषून घेण्यासाठी थंड मॅरिनेडमध्ये भिजवले जाते.